Recepten van Chinezen in Nederland dl.3

Wat koken Chinezen die in Nederland of Belgie wonen? Lang niet alle ingredienten uit China zijn hier te verkijgen. Dus hoe maak je met Hollandse middelen toch een zo Chinees mogelijk gerecht? Vandaag de derde bijdrage, van Tang Yun: roergebakken varkenshaas, en tomaten-eiersoep
Naam: Tang Yun
Woonplaats: Eindhoven
Hoelang al in Nederland: 15 jaar.
Uit welke stad/streek in China?:  Xi'an (Shaanxi).
Lekkerste gerecht daar?: Jiao zi (dumplings), Yang(2) rou(4) pao(4) mo(2). (gestoofde lamsvlees soep, waarin je stukjes hard brood doopt)
Wat vind je het lekkerst in Nederland?: Stampot en quiche
Wat het minst lekker?: karnemelk.
Hot tip Chinese winkel/toko?: Inhoudelijke tip: als je rijst wilt kopen, is het beter in een toko/Chinese winkel, omdat het daar veel goedkoper is. Voor tofu (tahoe) moet je ook in de toko zijn. Ook vanwege de prijs, maar vooral vanwege de kwaliteit.
Het recept dat je hieronder geeft, komt dit uit jouw stad/streek? Dat weet ik eigenlijk niet
Of heb je er speciale herinneringen aan? Dit recept komt uit de familie
Heb je een andere opmerking/bijzonderheid over dit recept? Over de tomaten-ei soep: dit is een zeer algemeen en populair gerecht in China. het is snel en goedkoop

Varkenshaas met paprika

Nodig:
Varkenshaas, in smalle reepjes
1 prei
1 rode en 1 groene paprika
verder: maizena, ketjap, zout, witte peper, olie.

Hoe te bereiden:

• Snijd de prei fijn, en meng de prei met de reepjes varkenshaas
• Voeg zout, peper en een scheutje zoete ketpjap toe
• maak een papje van 1 koffielepel maizena met 2 eetlepels water en voeg het toe aan het prei/vleesmengsel. Goed roeren en ca 30 minuten laten intrekken
• verhit olie in een bakpan, roerbak het prei/vlees net zo lang tot de kleur van het vlees verandert. Dan van het vuur afhalen en overdoen op een bord
• veeg de pan schoon
• voeg wat olie toe en pak de paprika kort, doe er eventueel wat zout bij
• Voeg tot slot het vlees/preimengsel bij de paprika en kijk of het vlees voldoende gaar is. Dan is het klaar om op te dienen!
  
  varkenshaas in reepjes, met prei (boven, voorbereiding)
  varkenshaas roergebakken met twee kleuren paprika (beneden, klaar om op te eten)
  

Tomaten-eiersoep

Nodig: (2 pers.)
3 tomaten
1 losgeklopt ei
Prei, stukje van 2 cm.
verder: zout, evt. tuinkruidenbouillon, of maggi; of indien beschikbaar zicai (soort zeewier)

Hoe te bereiden:

• Kruis de tomaten in en leg ze even in heet water. trek het vel eraf en snijd de tomaten in stukken.
• snijd de prei zeer fijn
• doe wat olie in een pan en bak de prei, met wat zout tot de prei geurig ruikt.
• Voeg de tomaten toe en roerbak ca 1 minuut
• Voeg dan heet water toe, voldoende voor 2 personen
• giet heel voorzichtig het losgeklopte ei in de soep, ondertussen goed roeren met een lepel zodat mooie slierten ontstaan.
• voeg naar smaak toe: zout en of tuinkruidenbouillon, of de zicai. Maggi toevoegen kan ook, het komt de kleur niet ten goede, het is puur voor de smaak.